II VEGAN II 
Jakožto vegetarián velice často řeším kvalitní, plnohodnotné a pestrobarevné jídlo. A mohu říct, že bowl je skvělou možností jak si udělat jídlo zdravé, plnohodnotné a hlavně vizuálně zajímavé. Je to dokonce druh jídla, které ve Vás probudí tvořivost, hravost a zvědavost. K sestavování bowlu je vhodné přizvat i děti, kde se mohou naučit, jak správně vytvořit zdravé a plnohodnotné jídlo, ale také se u toho báječně spolu zabavíte. Samotné složení bowlu je velice snadné. Má obsahovat sacharidy ( což je ve zkratce příloha ), zeleninu ( a to v poměru jakém chcete - čerstvou, fermentovanou, zavařenou, dušenou ), zdravé tuky ( ořechy, semínkové oleje ) a v neposlední řadě bílkoviny. U těch se zastavíme, protože každý vegetarián i vegan ví, jaké to je, shánět kvalitní rostlinné bílkoviny, takové kterých se nepřejíte a za chvíli Vás neomrzí. Jednou z takových bílkovin je CERIE od Hrašky. Cerie je ochucená suchá směs na bázi pšeničné bílkoviny (lepek), která je určená k přípravě rostlinných pokrmů. Je označovaná jako obdoba seitanu. Je vyrobená z pšeničné bílkoviny, dalších muk a koření. Je jednoduchá na přípravu, dobře stravitelná a je to velmi kvalitní rostlinná bílkovina. Cerie má hodně předností:

Pestrost : Do sypké směsi můžete přidávat různé koření, potraviny i zeleninu. Tím získáte pokaždé jiný druh rostlinného masa. Asijský styl, uzený styl, BBQ... Čerstvost : Z Cerie si připravíte vždy čerstvé jídlo, tj. nejedná se o polotovar. Cena : Cena hotového jídla je zpravidla poloviční oproti polotovarům. Navíc při výrobě v domácnosti přesně víte, co Vaše rostlinné jídlo obsahuje.

Zdá se, že podle počtu surovin je celý recept náročný. Ale věřte nevěřte, jen to tak vypadá. Jakmile si osaháte samotnou přípravu cerie, přijde Vám to neuvěřitelně snadné a rychlé. Nenechte se odradit množstvím položek v tomto receptu. Ty suroviny se opakují a jde hlavně o celkovou a nezaměnitelnou chuť. Budu velice ráda, když tento recept vyzkoušíte a sami uvidíte jak je chuťově vyvážený a že je ve výsledku i samotná příprava cerie snadná.

Počet porcí : 4 porce 

SUROVINY :

NA CERII :

Mokré ingredience :

• 25 ml rostlinného oleje
• 15 g sójové omáčky světlé
• 45 g světlé miso pasty
• 150 ml vody
• 4 g rýžového octa
• 2 čajové lžičky cukru

Suché ingredience :

• 240 g cerie
• 8 g česnekového prášku
• 16 g smažené sušené cibulky
• 4 g uzené papriky
• 2 polévkové lžíce lahůdkového droždí

NA SEZAMOVOU MARINÁDU :

• 20 g praženého sezamového oleje
• 20 g kukuřičného škrobu
• 34 g rýžového octa
• 20 g světlé miso pasty
• 18 g česneku
• 28 g zázvoru
• 78 g světlé sójové omáčky
• 40 g rýžového sirupu / medu

NA DOKONČENÍ :

• Jasmínová rýže
• Shimeji bílé
• Jarní cibulka
• Ředkvička
• Okurek
• Mungo klíčky
• Chilli paprička
• Černý sezam

POSTUP :

Nejprve si uděláme cerii. Suché ingredience vložíme do velké misky a smícháme. Do druhé nádoby vložíme tekuté suroviny, rozmixujeme tyčovým mixérem a přilijeme k suchým ingrediencím. Směs začneme rychle zpracovávat, nejlépe rukama a hněteme alespoň 5- 10 minut. Poté dáme vytvořenou šišku cerie stranou odpočívat alespoň na 30 minut.

Mezitím si můžeme nachystat sezamovou marinádu a to tak, že všechny ingredience na ni společně rozmícháme a dáme stranou.

Na střední plamen si dáme velký hrnec s vodou a s 1 polévkovou lžící miso pasty. Jakmile voda vře, šišku cerie rozdělíme cca na 3-4 díly, vložíme je do vody a vaříme cca 50 minut.

Uvařenou cerii vložíme na plech. Po vychladnutí roztrháme na libovolné kousky a vložíme do trouby rozehřáté na 180°C cca na 20 minut.

Po upečení ceriie vezmeme wok pánev, rozptýlíme na ní olej a vložíme cerii. Opražíme ji ze všech stran a poté přilijeme nachystanou sezamovou marinádu. Vše společně prohřejeme a spojíme a cerii máme hotovou.

Nyní už můžeme rovnou servírovat. Vložíme do misky uvařenou jasmínovou rýži, sezamové kousky cerie, nakrájenou okurku, ředkvičku, jarní cibulku, mungo klíčky, chilli papričku, opražené shimeji a vše posypeme černým sezamem a já Vám přeji dobrou chuť.