Někdy je zapotřebí vymyslet a uvařit rychlý, zdravý oběd. A podle mě těstoviny se zeleninovou omáčkou mezi takový oběd patří. I když je v receptu sýr a smetana, stále je to zdravé jídlo. A proč? V první řadě díky malému množství smetany a taky díky použití sójové smetany. Je jemná, není tak tučná, dodává nadýchanou strukturu pokrmu, je bohatá na chuť a ozvláštní chuť Vašeho jídla. Další výhodou je, že není tak těžká jako smetana z kravského mléka, takže Vám po jídle není těžko, ale cítíte se lehce. Pokud koupíte kvalitní a Vám chuťově vyhovující sójovou smetanu, vyhráli jste a máte skvělý základ pro omáčky, polévky i dezerty. No a dalším důvodem proč je tato omáčka tak super je díky brokolici. O ní jsem už v jiných receptech psala proč je tak dobrá a skvělá (díky jejímu složení vitamínů a minerálních látek, převážně obsahu vápníku). Takže v tomto receptu je už několik plus proč si ho doma uvařit. Pokud tedy patříte mezi milovníky brokolice, neváhejte vyzkoušet :))

Počet porcí : 6 porcí

SUROVINY :

• 500 g špaget
• 500 g brokolice
• 250 ml sójové smetany
• 45 g vegan parmazánu
• 25 g petrželové nati kudrnky
• 20 g česneku
• 1 velká červená chilli paprička / beraní roh
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 polévkové lžíce citrónové šťávy
• Sůl dle chuti
• Pepř dle chuti

Na ozdobu :

• Olivový olej
• Nasekaná petrželová nať
• Mletý červený pepř (nemusí být)
• Červená chilli paprička (nemusí být)

POSTUP :

Těstoviny si dáme vařit dle návodu.

Brokolici umyjeme a osušíme, vložíme do mixéru a nasekáme na drobno. Česnek a parmazán nastrouháme na jemno a chilli papričku nasekáme na drobno.

Do hluboké pánve si dáme olivový olej, do něj vložíme chilli papričku a společné pražíme cca 2 minutky. Poté přidám česnek, který necháme jenom rozvonět, ihned poté přidáme nasekanou brokolici, promícháme a jemně osolíme. Takto pražíme cca 5 minut.

Po 5 minutách přidáme nasekanou petrželovou nať, citrónovou šťávu, zalijeme smetanou a důkladně promícháme. Zdá-li se Vám směs moc hustá, přidejte po lžících vodu z těstovin. Takto společně za občasného míchání dusíme cca dalších 5 minut. Úplně nakonec přidáme nastrouhaný sýr, těstoviny, vše důkladně promícháme a můžeme servírovat.

Ozdobíme čerstvě nasekanou petrželovou natí, olivovým olejem, červeným pepřem nebo chilli papričkou.

A já Vám přeji dobrou chuť