II VEGAN II
Nadýchaný, vláčný, chuťově okouzlující a přesto je veganský, bez vajec a mléka. Tak takový je tento veganský perník. Když tento perník doladíte svoji oblíbenou marmeládu a vše poté polijete veganskou čokoládou, můžete mít na stole nejen skvělou snídani, ale úplně stejně můžete mít skvělý dezert ke kávě. Já osobně už od dětství perník moc nemusím, také jsem ho několik let doma nepekla ani nejedla. Ale za mě k zimě perník prostě patří. Skořice Vám krásně provoní dům, také je to koření, které Vás v zimě zahřeje. Proto jsem se letos rozhodla upéct vláčný, nadýchaný a chuťově vyvážený veganský perník. Místo vajec jsem do tohoto perníku použila vanilkovou hrašku. Tato směs je navržena jako rostlinná alternativa klasického pečení a vaření bez vajec a pšeničné mouky. Spojuje české luštěninové a obilné tradice s jemnou vanilkovou chutí, ale obsahuje i bílkoviny, hořčík, zinek a další věci. Můžou ho používat vegani i lidé alergičtí na lepek. Upřímně tuto směs od HRAŠKY zkouším už delší dobu a je vážně super. Pokud patříte mezi ty lidi, co si nepamatují kolik mají dát lněného semínka, banánů, či jablečného pyré místo jednoho vejce, tato vanilková směs Vás doslova zachrání. Nemusíte se bát, že by se Vám Váš výtvor nepovedl, nebo že v jídle ucítíte chuť luštěniny. Zatím se mi to osobně nestalo. Pokud tedy rádi pečete, tak neváhejte vyzkoušet tento vláčný a nadýchaný perník :))

SUROVINY :

• 120 g polohrubé mouky
• 200 g hladké mouk y
• 65 g pohankové mouky
• 1 ks kypřicího prášku
• 30 g kakaa
• 110 g třtinového cukru
• 60 g směsi HRAŠKA VANILKA
• +120 ml vody / rostlinného mléka
• 160 ml oleje Manka máslová
• 380 ml mandlového mléka
• 150 g meruňkové marmelády
• 5 g perníkového koření
• 20 g bramborového / kukuřičného škrobu
• 8 g jedlé sody
• 1 čajová lžička skořice

Čokoládová poleva:

• 160 g 80% čokolády
• 110 g mandlového mléka

Na dokončení:

• 250g - 300 g meruňkové marmelády
• Lyofilizované meruňky

POSTUP:

Rozehřejeme si troubu na 175°C - 180°C a nachystáme si plech. Já použila plech 24cmx24 cm a vystlala jsem ho pečicím papírem.

Ve velké míse smícháme hrašku a 120 ml vody nebo rostlinného mléka. Důkladně rozmícháme, aby v ní nebyly hrudky. Poté k hrašce přidáme veškeré tekuté ingredience. V druhé míse smícháme suché ingredience.

Do tekuté části vysypeme suchou část a smícháme nejlépe za pomoci mixéru, abychom měli jistotu toho, že se vše krásně spojilo a v těstě nejsou hrudky. Těsto nalijeme do připraveného plechu. Vložíme do trouby a pečeme cca 50 - 60 minut.

Po upečení necháme vychladit. Potřeme na třikrát meruňkovou marmeládou, poté cely perník zafrešujeme do potravinářské fólie a vložíme do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe však přes noc, aby krásně zvlhl.

Nyní si uděláme čokoládovou polevu. Nad vodní párou si rozpustíme čokoládu a dáme ji stranou. Postupně přidáváme rostlinné mléko pokojové teploty. Jakmile nám vznikne krásná, hladká poleva, vytáhneme perník z lednice, sundáme fólii a celou plochu polijeme čokoládovou polevou. Necháme ztuhnout, nakrájíme na porce a každou porci ozdobíme lyofilyzovanými meruňkami a já Vám přeji dobrou chuť