II VEGAN II
Sezóna chřestu je velice krátká a měla by se využít se vším všudy. Nejlepší je chřest konzumovat co nejčerstvější a také mu nejvíce svědčí krátká tepelná příprava. Chřest je velice lahodná zelenina, která má neodolatelnou a jemnou chuť a v kuchyni se dá využít na více způsobů. Můžete ho jen tak zlehka blanšírovat, udělat z něho pomazánku, polévku, přidat ho do salátů nebo z něj připravit omáčku na těstoviny. Využití je opravdu velké. I přesto, že je nejlepší chřest konzumovat co nejméně tepelně zpracovaný, ještě neznamená, že z něho nebudete vařit polévky. Díky jeho křehkosti je polévka rychlá a snadná a na chuti chřestu se nic nijak nemění. Je ale velice důležité jaké další suroviny k chřestu přidáváte. Pokud jsou to suroviny, které se vaří déle, chřest přidávejte až ke konci vaření. Pokud budete chřest kombinovat, například jako já v tomto receptu, s čerstvým špenátem, můžete je vložit do hrnce společně. V tomto případě máte polévku opravdu do pár minut hotovou. Špičky z chřestu si vždy nechávám jako ozdobu daného jídla. Je to totiž ta nejkřehčí část z celého chřestu a je opravdu škoda je v nějakém jídle jen tak rozmixovat. Na mém blogu najdete více receptů z chřestu. Pokud s chřestem začínáte, doporučuji začít s omáčkou na těstoviny, poté zkusit nějaké polévky a až nakonec bych si ho jen tak opražila na pánvičce a servírovala například jako přílohu nebo k ranním tofíčkám / či vejcím.

SUROVINY :

• 240 g brambor
• 400 g zeleného chřestu
• 100 g čerstvého špenátu
• 130 g cibule
• 17 g česneku
• 2 polévkové lžíce oleje
• 1,2 litrů vody¨
• 200 ml ovesné smetany
• Sůl dle chuti
• Pepř dle chuti

Na ozdobu :

• Červený pepř
• Špičky chřestu
• Rýžové chipsy viz recept zde : Domácí rýžové chipsy

POSTUP :

V první řadě si očistíme chřest a to tak, že si odlomíme tvrdé konce. Špičky chřestu si odkrojíme a dáme stranou. Celý zbytek chřestu nakrájíme na kousky a dáme stranou.

Cibuli si nakrájíme na kostečky, česnek na plátky. Na oleji si zesklovatíme cibuli, přidáme česnek, který rozvoníme a poté nakrájený chřest a na hrubo nastrouhanou bramboru. Vše spojíme a přidáme čerstvý špenát. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme a dáme vařit. Ne moc dlouho, jen na takovou dobu, aby byl chřest na zkus.

Poté rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme smetanu a vše opět rozmixujeme. Doladíme solí či pepřem a můžeme servírovat.

Rozdělím do misek, vršky chřestu rozkrojíme na půl, poklademe na polévku, pokapeme zbytkem smetany, posypeme rozdrceným červeným pepřem a jako poslední ozdobíme rýžovými chipsy. A já Vám přeji dobrou chu