Kukuřičné placičky s rajčatovou a avokádovou salsou
II VEGAN II II VEGETARIAN II
Chcete udělat svému partnerovi nebo rodině originální snídani? Nebo milujete mexickou kuchyni a chcete vyzkoušet neotřelou, chuťově vyváženou a lahodnou snídani nebo klidně i večeři? Jídla, u kterého se Vám budou sbíhat sliny a Vaše chuťové pohárky budou tančit radostí? Tak to jste tu správně. Tyto kukuřičné placky, nejsou nijak složité. Nějaký čas Vám to zabere, ale pokud chcete překvapit rodinu ihned ráno, doporučuji si těsto udělat večer a nechat odpočívat v lednici. Ráno už jen vytáhnete z lednice a usmažíte. Obě dvě salsy jsou rychlé a pokud nemáte rádi ztracené vejce nebo jste vegan, jednoduše ho vyměňte za bílé fazole. Uvidíte jak se budou všichni olizovat a vy budete stoprocentně považováni za šéfkuchaře či krále kuchyně. No uvidíte sami, jakmile ochutnáte :)
SUROVINY :
Kukuřičné placičky :
- 380 g mražené kukuřice
- 145 g tempura mouky
- 6 g kypřicího prášku
- 6 g soli
- 7 g česnekového granulátu
- 4 g římského kmínu
- 5 g koriandru
- 1 g pepře
- 275 g ledové jemně perlivé / perlivé vody
Rajčatová salsa :
- 350 - 400 g rajčat
- 75 g červené cibule
- 10 - 15 g čerstvého koriandru
- 1 - 1,5 polévkové lžíce limetky
- Sůl dle chuti
- Pepř dle chuti
- 1 - 2 čajové lžičky CHILLI CRUNCH OLEJE od FERMATO
Krémová avokádová salsa :
- 80 g / 2 ks avokáda
- 100 ml vody
- 30 g jarní cibulky
- 40 g červené cibule
- 15 g petrželové nati
- 10 g máty
- 29 g SALSA VERDE od FERMATO
- Sůl dle chuti
Na dokončení :
- Ztracené vejce (nebo bílé fazole pro vegan verzi)
- Natrhané lístky máty a koriandru
- CHILLI CRUNCH OLEJ od FERMATO
POSTUP :
Jako první si uděláme těsto na kukuřičné placičky. Zmrzlou kukuřici zalijeme studenou vodou a necháme jemně povolit. Poté slijeme a osušíme utěrkou. Do velké mísy vložíme všechny sypké ingredience a zamícháme. Přidáme kukuřici, a vše společně zamícháme, aby byla kukuřice obalená v mouce. Přilijeme ledovou vodu a vše spojíme. Vložíme do lednice vychladit minimálně na jednu hodinu, můžete však nechat i přes noc.
Mezitím si uděláme obě salsy. Avokádovou salsu uděláme tak, že všechny suroviny k ní dáme do mixéru a rozmixujeme do pěny. Přendáme do misky a dáme stranou. ¨
Rajčatovou salsu připravíme tak, že cibuli nakrájíme na jemno, rajčata zbavíme dužiny a nakrájíme na drobné kostečky. Koriandr nasekáme na jemno. Nyní vše společně smícháme v misce, osolíme, opepříme, zakápneme limetkou a přidáme chilli olej. Takto připravenou salsu dáme stranou.
Vytáhneme odpočinuté těsto a v malém hrnci nebo v pánvi rozehřejeme olej (naplněno do 2/4 - 3/4, teplota těsně pod bodem kouření). Vložíme nerezové kolečko (průměr 10,5 cm) a do něj dáme cca 2 - 3 lžíce směsi a rychle ji rozprostřeme, než začne těstíčko tuhnout. Smažíme do zlatova, poté kolečko vyjmeme a dosmažíme v oleji o teplotě 180 °C (cca 2 - 3 minuty) do křupava. Necháme okapat přebytečný olej.
Nyní už můžeme servírovat. Dáme kukuřičnou placku na talíř, na ni avokádovou salsu, na to rajčatovou salsu, poté si buď zvolíte ztracené vejce, nebo místo něho bílé fazole / jemně osolené, opepřené a pokapané limetkou). Dozdobíme natrhanou mátou, koriandrem a samozřejmě chilli olejem, a já Vám přeji dobrou chuť.
